Daube de poisson

Ingredients
3 lbs de poisson
2 oignons
2 lbs de pommes d'amour
thym,persil
ail
l'huile
poivre

Preparation
Frire 3 lbs de poisson,roussir poivre,2 oignons, 2 lbs de pomme d'amour,thym,persil,ail a volonte, lorsque l'huile parait,ajouter le poisson,cuire encore un quart d'heure ,retirer du feu et ajouter une grande cuillere d'huile .

Recette : Confiture de Papayes

Voici une petite photo

Ingrédients :-

- 3/4 livre de sucre pour une livre de papaye

- Une gousse de Vanille

Préparation :-

- Epluchez la papaye et coupez la en tranches.

- Passez les tranches à l'eau et mettez le tout dans la marmite sous pression

 ( sans eau ).

- Faites cuire pendant 2 minutes, ensuite laissez refroidir, ouvrez et remettez sur petit feu quelques minutes.

Recette : Riz au lait

Voici une petite photo du Riz au lait

Ingrédients :-

- 250 g de riz

- 1/2 livre de lait

- 1 gousse de vanille

- 100 g de sucre

- 1 oeuf

Préparation :-

- Lavez le riz et égouttez le.

- Versez le riz dans une casserole et recouvrez le d'eau pour le faire crever.

- Dès que l'eau est absorbée , ajoutez le lait et la vanille.

- Lorsque le riz est cuit, incorporez le sucre et l'oeuf hors du feu.

- Puis mettez le riz dans une moule et laissez refroidir avant de s'en servir.

Recette : Pudding de Pain

Pour faire du Pudding au pain, vous devez vous servir de pains rassis uniquement. Donc voici la recette.

Ingrédients :-

- 3 petits pains rassis

- Une bouteille de lait ( 5 grosses cuillères de lait en poudre )

- Une cuillère à bouche de beurre

- De la vanille

- 5 cuillères à bouche de sucre

- Un oeuf

- Quelques peaux d'oranges

Préparation

- Retirez la croute des pains rassis.

- Faites bouillir le lait, et ajoutez les pains, une cuillère à bouche de beurre et une cuillère à café de Vanille et laissez tremper.

- Battez un oeuf et ajoutez 5 cuillères à bouche de sucre.

- Puis mélanger l'oeuf avec les peaux d'oranges.

- Faites un caramel et mettez le au fond du moule.

- Puis versez la préparation et faites cuire à la marmite sous pression pendant 20 minutes.

Recette : Gâteaux Piments

Cette recette est pour 100 petits gâteaux. Vous pouvez donc diminuer la quantitée des ingrédients.

Ingrédients :-

- 1 livre de dholl ( Petit Pois )

- 10 gros piments verts, coupés en minces rondelles

- 2 cuillères à bouche bien pleines de farine

- Une poignée de cresson haché fin

- Quelques queues d'oignons coupées en rondelles

- 10 oignons hachés finement

- Un peu de bicarbonate

- Une bouteille d'huile

- Du gros sel

-Une feuille de banane ( Optionel )

Préparation :-

- Mettez le dholl à tremper le matin pour l'utiliser l'après-midi.

- Lavez le comme pour le riz en jetant l'eau farineuse.

- Puis écrasez le dholl finement sur une roche à cari.

- Mettez le dholl écrasé dans un grand bol et ajoutez les oignons, les brèdes hachés, les piments, les queues d'oignons ainsi que la farine et le bicarbonate.

- Puis faites une pate bien homogène.

- Ajoutez une cuillère à bouche pleine de gros sel et vous mélangez le tout.

- Mettez une bouteille d'huile à chauffer dans une caraille sur feu vif. Les gâteaux piments doivent frire en flottant.

- Mettez le bol de pate préparée près de la caraille, ainsi une assiette creuse remplie d'eau et une feuille de banane.

- Mouillez vos mains et la feuille.

- Prenez la feuille mouillée dans la main gauche et de la droite prenez une petite gobe de pate.

- Aplatissez légèrement la petite gobe de pate sur la feuille en tapotant des doigts de la main droite. Avec l'index droit, faites un trou au centre. 

- Puis retirez le gâteaux faconné de la feuille et glissez la dans l'huile bouillante.

- Recommencez en mouillant vos mains et la feuille de temps en temps dans l'assiette d'eau, pour empecher la pate d'adhérer.

- Laissez cuire jusqu'à ce que le gâteaux prenne une belle couleur d'or brun. 

- Puis otez les gâteaux d'huile avec une passoire et laissez égouter.

Pour faire les gâteaux, vous n'etes pas obliger de les faire avec une feuilles de banane, vous pouvez les faire avec les mains.

Recette : Chutney au Pomme D'amour

Le Chutney au Pomme d'amour est très simple à faire et ne nécessite pas beacoup d'ingrédients.

Ingrédients ( 4 personnes ) :-

- 5 pommes d'amour

- 1 oignon ( moyen )

- 6-8 petits piments ( La quantitée depend de vous )

- Du sel

Préparation :-

- Coupez les pommes d'amour.

- Emicez l'oignon.

- Coupez en petits morceaux les piments.

- Mélangez le tout.

- Ajoutez le sel et mélangez le tout au moment de servir.

Il ne faut surtout pas mettre le sel juste après avoir fait le Chutney car le sel fondra et il y aura de l'eau dans le Chutney. Il est préférable de le mettre le sel au moment de servir.

Recette : Rougaille de Viande

Voici les ingrédients pour faire une Rougaille de Viande

Ingrédients :-

- 1 livre de viande

- 8 pommes d'amour ( Tomates )

- 2 branches de Thym

- 3 branches de Persil

- 6 gousses d'ail

- 1 petit morceaux de Gimgembre

- 1 Oignon

- 2 gros piments ( Optionel )

- 4 cuillere a bouche d'huile

- Du sel

- Du poivre

Préparation :-

- Coupez la viande en petits morceaux.

- Ecrasez l'ail et le gimgembre.

- Emincez l'oignon.

- Mixez ou ecrasez les pommes d'amour.

- Coupez finement le persil.

- Faites roussir la viande et ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé , le gimgembre écrasé et le thym.

- Laisser roussir pendant au moins 5 minutes.

- Puis ajoutez les tomates mixé.

- Laisser cuire à feux doux pendant au moins 15 minutes.

- Puis parsemez le tout de Persil finement coupé .

A déguster avec du riz blanc.

Recette : Cury de poulet Mauricien

Le curry de poulet mauricien est l'un des plats les plus apprécier à L'ile Maurice. C'est un plat très simple à faire et qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer. 

Ingrédients ( 6 personnes )

- 6 cuisses de poulet

- 10 feuilles de Cury poulet ( Optionel )

- 2 oignons

- 5 gousse d'ail

- 2 pommes de terre ou 1 gros chou-chou ( Optionel )

- 6 pommes d'amour ( tomates )

- 1 bouquet de Cotomili ( Coriandre )

- 2 cuillère à bouche de Masala

Préparation :-

- Ecrasez les gousses d'ail et émincez les oignons.

- Coupez les cuisses de poulet en morceaux. ( Pas de largeur spécifique)

- Coupez les pommes de terre en 3 morceaux.

- Délayez votre Masala avec un peu d'eau.

- Puis ajoutez au Masala, les cuisses de poulet, les gousses d'ail écrasés, les pommes de terre coupés  et les oignons emincés.

- Mélangez le tout et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.

- Puis mettez le tout cuire à feux doux pendant au moins 45 minutes. De temps en temps, à l'aide d'une cuillère, mélangez un peu.

- Pendant la cuisson ajoutez les pommes d'amour coupés et laissez les tout cuire pendant 10 minutes.

- Vérifiez si les pommes de terre sont cuites avant d'éteindre le feu.

- Puis coupez finement le cotomili ( Coriandre ) et parsemez le sur le curry.

Petit conseil :- Vous pouvez déguster le curry avec du riz blanc et aussi accompagner d'un Chutney au pommes d'amour. 

Recette : Macarons au Chocolat

Les Macarons sont des petits gâteaux granuleux et moelleux à la forme arrondie. On peut aussi faire des Macarons à la fraise, au framboise, au café, etc..... Mais aujourd'hui, on va le faire au Chocolat. 

Les Ingrédients ( pour 6 personnes ) :-

- 95 g de poudre d'amandes

- 115 g de sucre glace

- 75 g de blanc d'oeuf ( 2 à 3 blancs d'oeuf 

- 50 g de sucre en poudre

- Du cacao en poudre ( C'est à vous de voir quelle quantitée vous voulez)

- 50 g de chocolat noir

- 5 cl de crème liquide entière

Préparation :-

- Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Puis mélangez les.

- Montez les blancs en neige puis ajouter le sucre en poudre. Les blancs doivent etre très ferment comme de la mousse à raser.

- Mélangez le tout ( les poudres et les blancs d'oeuf ). A l'aide d'une spatule, travaillez le mélange jusqu'à obtenir une pate lisse.

- A l'aide d'une poche à douille, formez des petits ronds sur le silpat.

- Tapotez légèment la plaque et laissez croûter pendant 30 minutes.

- Après les 30 minutes, préchauffer votre four à 150°C.

- Puis faites cuire les Macarons pendant 20 minutes et vous laissez refroidir avant de les décoller.

Préparation de la Ganache :-

- Coupez le chocolat en petits morceaux.

- Faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat.

- Mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat fond.

- Puis mettez au frais.

(Vous pouvez aussi ajouter du beurre dans la Ganache )

Quand les Macarons seront prets, vous n'aurez qu'a les garnir de Ganache. Petit conseil :- Les Macarons sont encore meilleurs si vous les laisser reposer au frais au moins 24 heures.